Masa de empanada gallega.

Ingredientes para la masa:

- 600g harina.
- 200ml agua.
- 40g levadura fresca.
- 14 cucharadas de aceite del sofrito.
- 1 cucharadita sal.

- Disolver la levadura en el agua templada y reservar.
- En un bol poner la harina, hacer un hoyo en el centro y añadir el agua con la levadura, el aceite y la  sal.
- Comienza amasando los ingredientes en el bol para luego pasar a una superficie plana, como la encimera o la mesa de la cocina.
- Enharinar la superficie y amasar hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
- Hacer una bola con la masa, enharinar el bol, introducir la masa y tapar con un paño de algodón.
- Dejar leudar (fermentar) la masa al menos una hora o hasta que haya doblado su volumen, en un lugar cálido.